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常吃烧烤会致癌?如何减少烧烤中的致癌物|欧冠竞猜

本文摘要:据说小吃烹饪中从木炭和食物中释放的烟中含有致癌物质。但是,确实有很多人讨厌不吃小吃。然而,只要在小吃过程中采取一些额外的准确步骤,致癌物质对人体的伤害就会增加到低于低。 美国哈佛大学医学院丹娜-法伯癌症研究所的专家指出,高温小吃不会将红肉、猪肉、家禽和鱼中的蛋白质变成杂环胺,杂环胺与多种癌症(包括乳腺癌、结肠癌、胃癌和前列腺癌)有关。当肉中的脂肪和肉汁滴下来分解烟雾时,产生了一种致癌物质化学物质,名为多环芳烃,溶解在食物上。

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据说小吃烹饪中从木炭和食物中释放的烟中含有致癌物质。但是,确实有很多人讨厌不吃小吃。然而,只要在小吃过程中采取一些额外的准确步骤,致癌物质对人体的伤害就会增加到低于低。

美国哈佛大学医学院丹娜-法伯癌症研究所的专家指出,高温小吃不会将红肉、猪肉、家禽和鱼中的蛋白质变成杂环胺,杂环胺与多种癌症(包括乳腺癌、结肠癌、胃癌和前列腺癌)有关。当肉中的脂肪和肉汁滴下来分解烟雾时,产生了一种致癌物质化学物质,名为多环芳烃,溶解在食物上。蔬菜是更安全的小食材,含有的前体致癌物比肉类多,蔬菜所需的烹饪时间短,致癌物的构成时间最短。据美国《医学日报》5月25日报道,慎重遵循以下安全注意,可以保证小吃不一起吃更安全。

1.自由选择的肉质食材瘦,脂肪含量低,鸡肉、鱼肉、牛肉等黑肉(鸟类腿等部分不烧白的肉)的含量最好至少超过93%。这种自由选择方法使食材在小吃过程中油滴少,产生的烟雾也适当增加。2.小吃前完全清除烤架,去除残骸碎片和粘性物质,这种做法也能增加小吃中产生的烟雾。

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3.在烤架上涂上锡箔,在锡箔上切个小洞,肉中的脂肪依然掉到下面,肉中的烟雾不会增加。4.用于腌制汁作为调味汁。因为这种调味料时分解的致癌物(杂环胺和多环芳烃)的数量很少。

美国堪萨斯州立大学的学者发现腌制汁可以增加杂环胺的产量。5.预煮冷却食材,不增加烤架上小吃的时间,减少对致癌物的认识。


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